Per "antiche varietà" si intende quelle varietà selezionate nei secoli dai nostri nonni, per le caratteristiche che ancor oggi mantengono, una lunga conservazione dei frutti ed eccellenti proprietà nutritive ed organolettiche.

Il recupero e la coltivazione di vecchie specie fruttifere garantiscono inoltre la continuazione delle varietà nel territorio evitando così la loro estinzione e salvaguardando la valorizzazione dell’ambiente.